¿Quieres convertirte en una pieza clave para garantizar la calidad y seguridad en la industria alimentaria? Con esta formación en Gestión de Sistemas de Seguridad Alimentaria, aprenderás a diseñar, implantar y auditar los sistemas y normativas (como APPCC, BRC o IFS) que aseguran que los alimentos son seguros para el consumo. Este curso te dará las herramientas para controlar todos los procesos de la cadena de producción, abriéndote las puertas a puestos de gran responsabilidad y demanda laboral como técnico de calidad, auditor o consultor en seguridad alimentaria. Es la especialización perfecta para impulsar tu carrera en un sector vital y en constante evolución.
Contenidos del curso
GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- Conceptos básicos de gestión.
- Principios de la gestión de la seguridad alimentaria.
- La seguridad alimentaria. Conceptos generales.
- Política de seguridad alimentaria.
- Conceptos organizativos.
- Gestión.
- Legislación y normativa.
ORGANIZACIÓN DE LA FUNCIÓN SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- Organización y coordinación.
- Comunicación externa e interna.
- Auditorías.
PRINCIPIOS DE GESTIÓN POR PROCESOS.
- Identificación de los procesos.
- Planificación de procesos.
- Gestión de procesos.
- Medida de procesos.
- Mejora de procesos.
GESTIÓN DE RECURSOS.
- Recursos humanos.
- Infraestructura.
- Ambiente de trabajo.
PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS.
- Planificación del diseño y desarrollo.
- Planes o programas de prerrequisitos.
- Etapas previas a un plan APPCC.
ANÁLISIS DE RIESGOS.
- Identificación de riesgos y determinación de niveles de aceptación.
- Evaluación de riesgos.
- Identificación y evaluación de medidas de control.
DISEÑO E IMPLANTACIÓN DE UN PLAN APPCC.
- Identificación de Puntos Críticos de Control.
- Determinación de Límites Críticos.
- Seguimiento de los Puntos Críticos de Control.
IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- Trazabilidad.
- Acciones correctivas.
- Manejo y retirada de productos no seguros.
ASPECTOS SOCIALES.
- Satisfacción del personal.
- Comunicación.
- Comunicación externa.
- Comunicación interna.
ASPECTOS LEGALES Y NORMATIVOS.
- Legislación.
- Aspectos normativos.
- Normalización.
- Otros requisitos de la industria alimentaria.
- Otras normas relacionadas (medio ambiente, OHSAS,…).
VERIFICACIÓN, VALIDACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- Seguimiento y control.
- Auditorías internas.
- Evaluación de los resultados.
- Validación.
- Revisión y mejora del sistema.
Documentación necesaria para inscripción
- Solicitud de Admisión a los Cursos, cumplimentada
- DNI
- Nómina o recibo de autónomo
- Vida laboral (Trabajadores y desempleados)
- Demanda de empleo (Desempleados)
Requisitos para la inscripción
A esta formación pueden acceder trabajadores en situación de desempleo, en activo o autónomos.
Tendrán consideración de prioritarios los trabajador de los sectores agricultura o ganadería (consultar CNAE de la empresa) tanto de régimen general, régimen especial agrario como autónomos.
CNAE válidos
SECTOR:25 Sector agrario, forestal y pecuario
- 01.00 TRABAJADORES REA (REGIMEN ESPECIAL AGRARIO)
- 01.11 Cultivo de cereales (excepto arroz), leguminosas y semillas oleaginosas
- 01.12 Cultivo de arroz
- 01.13 Cultivo de hortalizas, raíces y tubérculos
- 01.14 Cultivo de caña de azúcar
- 01.15 Cultivo de tabaco
- 01.16 Cultivo de plantas para fibras textiles
- 01.19 Otros cultivos no perennes
- 01.21 Cultivo de la vid
- 01.22 Cultivo de frutos tropicales y subtropicales
- 01.23 Cultivo de cítricos
- 01.24 Cultivo de frutos con hueso y pepitas
- 01.25 Cultivo de otros árboles y arbustos frutales y frutos secos
- 01.26 Cultivo de frutos oleaginosos
- 01.27 Cultivo de plantas para bebidas
- 01.28 Cultivo de especias, plantas aromáticas, medicinales y farmacéuticas
- 01.29 Otros cultivos perennes
- 01.30 Propagación de plantas
- 01.41 Explotación de ganado bovino para la producción de leche
- 01.42 Explotación de otro ganado bovino y búfalos
- 01.43 Explotación de caballos y otros equinos
- 01.44 Explotación de camellos y otros camélidos
- 01.45 Explotación de ganado ovino y caprino
- 01.46 Explotación de ganado porcino
- 01.49 Otras explotaciones de ganado
- 01.50 Producción agrícola combinada con la producción ganadera
- 01.61 Actividades de apoyo a la agricultura
- 01.62 Actividades de apoyo a la ganadería
- 01.63 Actividades de preparación posterior a la cosecha
- 01.64 Tratamiento de semillas para reproducción
- 01.70 Caza, captura de animales y servicios relacionados con las mismas
- 02.10 Silvicultura y otras actividades forestales
- 02.20 Explotación de la madera
- 02.30 Recolección de productos silvestres, excepto madera
- 02.40 Servicios de apoyo a la silvicultura
- 03.21 Acuicultura marina
- 03.22 Acuicultura en agua dulce
- 46.21 Comercio al por mayor de cereales, tabaco en rama, simientes y alimentos para animales
- 46.23 Comercio al por mayor de animales vivos
SECTOR 57 Producción, manipulado y envasado para el comercio y exportación de cítricos, frutas, hortalizas, flores y plantas vivas
- 01.00 TRABAJADORES REA (REGIMEN ESPECIAL AGRARIO)
- 01.13 Cultivo de hortalizas, raíces y tubérculos
- 01.19 Otros cultivos no perennes
- 01.21 Cultivo de la vid
- 01.22 Cultivo de frutos tropicales y subtropicales
- 01.23 Cultivo de cítricos
- 01.24 Cultivo de frutos con hueso y pepitas
- 01.25 Cultivo de otros árboles y arbustos frutales y frutos secos
- 01.63 Actividades de preparación posterior a la cosecha
- 01.64 Tratamiento de semillas para reproducción
- 46.22 Comercio al por mayor de flores y plantas
- 46.31 Comercio al por mayor de frutas y hortalizas
SECTOR: 111 Granjas avícolas y otros animales
- 01.47 Avicultura
- 01.49 Otras explotaciones de ganado
Financiado por:
